ENSALADA DE LANGOSTA Y PIÑA CON ACEITE DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA 2 PERS.

2 medias langostas cocidas

1/2 piña natural

150 g de canónigos

60 g de nueces peladas

60 g de pistachos

60 g de pasas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal yodada

1 vaina de vainilla 

1 aguacate

PREPARACIÓN:

Deja descongelar las colas de langosta, con la carne mirando hacia abajo, sobre una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Para hacer el aceite de vainilla, abre la vaina a lo largo y ponla en aceite a fuego muy bajo durante 15 minutos; en ningún momento tiene que freír. Si ves que el aceite se calienta demasiado, retíralo del fuego un rato.

Pela la piña y córtala a medias rodajas bien finas. Saca la cola de la langosta de la cáscara y córtala a rodajas; limpia la cabeza pasándola por agua.

Vuelve a llenar la cáscara con los canónigos y, sobre ellos, intercala trozos de langosta y piña; salpimienta y decora con las nueces,pasas,pistachos y aguacate y el aceite de vainilla.

POLLO CON CHOCOLATE

Ingredientes

-2 muslos de pollo
-harina
-canela
-aceite de oliva
-1 cebolla
-3 onzas de chocolate negro
-azúcar morena
-concentrado de tomate
-1/4 l. de caldo de pollo
-nata líquida

Preparación

Enharinar ligeramente los muslos de pollo
.
Dorarlos en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.
En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego e incorporarle el concentrado de tomate y mezclarlo bien.
Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar moreno
.
Añadir el caldo de pollo con el tomate, los muslos y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos dos minutos a fuego medio.

Servir enseguida.

PASTEL DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:
3/4 de kilo de castañas
150g de harina
1 vaso de leche
100g de azúcar
3 huevos
50g de mantequilla
1 rama de canela
agua
sal

PREPARACIÓN:
Poner a cocer las castañas peladas en un recipiente con agua, una pizca de sal y la rama de canela.
Pasar las castañas cocidas por el pasapurés y ponerlas en un recipiente al que se le añade la mantequilla, la leche, el azúcar y los huevos. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera y mientras se baten, añadir poco a poco la harina.
Engrasar un molde con mantequilla, verter en la mezcla e introducirlo en el horno precalentado. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que se dore. Desmoldar y dejar enfriar

DORADA AL HORNO CON PATATAS PANADERA.

Ingredientes:

Para 4 personas
1 dorada hermosa
5 patatas
2 cebolletas
1 Pimiento verde
1 Puerro
5 dientes de Ajo
½ Guindilla
1 vaso de Vino blanco
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

Preparación:

Pide al pescadero que te limpie y filetee la dorada (reserva la espina y la cola). Pon la espina y la cola del pescado en una cazuela con agua. Añade el puerro, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos.

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Pica 2 dientes de ajo en láminas e incorpóralos. Corta la Cebolla y el pimiento en juliana gruesa. Incorpóralos a la sartén y sazona. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos.

Pasa las patatas a la bandeja del horno, sazona los filetes de pescado y colócalos encima. Vierte el vino blanco e introduce en el horno a 180º C durante 12 minutos. Retira la bandeja del horno. Pica los otros 3 dientes de ajo en láminas finas y ponlas a dorar en una sartén con aceite. Antes de que se doren, agrega unas rodajas de guindilla y un poco de perejil picado, saltea brevemente y riega el pescado.

Pasa los filetes de dorada y las patatas a una fuente amplia. Pasa el caldo de la fuente del horno, agrega un poco del fumet y dale un hervor. Espolvorea con perejil picado y riega toda la bandeja. Si queréis hacer un plato un poco más ligero, puedes prescindir de las patatas panadera. Os sugiero que acompañéis esta deliciosa dorada con una buena ensalada de escarola, que por cierto, ahora está en su mejor momento.

MERLUZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

6 TROZOS DE MERLUZA
2 CEBOLLAS
COGNAC
ACEITE
SAL

Colocamos en una sartén las cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite virgen extra y se ponen a fuego muy lento.Al cabo de 45 minutos que ya casi esten se le añade un chupito de cognac y se espera 10 minutos mas antes de parar el fuego.
Por otro lado de hace a la plancha la merluza con un poco de sal.

Emplatamos con un molde la cebolla.

PICANTONES RELLENOS DE FRUTA

iNGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 PICANTONES
2 CEBOLLAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 MELOCOTONES
2 MANZANAS
1 LIMON
12 UVAS
MIEL
COGNAC
ACEITE
PIMIENTA
SAL
En primer lugar pelas las cebollas,las patatas y las cortas a rodajas no demasiado gruesas.Seguidamente colocas la cebolla en una bandeja que pueda ir al horno y encima la patata,salpimentas todo y cortas a tiras el pimiento verde y también lo pones en la bandeja.
Ahora nos encargamos de los picantones;lo primero que hay que hacer es pelar toda la fruta y dividirla en dos partes,con la primera parte rellenaremos los pollos y para evitar que se salga el relleno se le pone una rodaja de limón y unos palillos.Ya puedes colocarlos en la bandeja y al horno a 180 grados durante 1 hora.Con la segunda parte de la fruta se hace una compota;la colocas en un cazo con un poco de agua y a fuego lento hasta que este blandita,luego la trituras y la pasas por un tamiz para que quede fina.
Es el momento de coger un bol y mezclar una cucharada de miel y un chorro de cognac,y con un pincel de cocina ir pintando los picantones cada cuarto de hora mas o menos.

Cuando veas que todo esta hecho y el pollo dorado,sacas y emplatas.

TIMBAL DE SEPIA CON AGUACATE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 SEPIAS LIMPIAS
2 AGUACATES
2 TOMATES DE ENSALADA
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS
PEREJIL
SAL


Receta ideal para singles o lo que es lo mismo,personas que han decicido vivir solas,pero bueno vamos a lo que vamos.
Se trocean a dados las sepias y se reservan.Cogeis los ajos y unas ramitas de perejil y picais ambos con el mortero hasta que os quede bien fino.
Seguidamente poneis una plancha  al fuego y cuando este bien caliente  colocais los trozos de sepia.Comprobareis que suentan bastante agua,cuando dejen de hacerlo es el momento de añadir la picada de ajo y perejil y un poco de sal.
Trascurridos unos 10 minutos la sepia estará hecha .

Ya podeis pelar los tomates y aguacates y emplatar junto a la sepia...muy fácil no os parece.Ideal para verano.

CAZUELA DE VACUNO A LA CHILENA

INGREDIENTES PARA 4 PERS. :

4 OSSOBUCOS
4 COSTILLAS DE TERNERA
4 PATATAS
2 MAZORCAS DE MAIZ
4 TROZOS DE CALABAZA
100 G. DE JUDIA VERDE
1/2 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
2 DIENTES DE AJO
80 G CABELLO DE ANGEL O ARROZ
COMINO
ACEITE DE OLIVA
SAL

Ponemos sal,aceite y comino en una olla a presión.Rallamos la mitad de la zanahoria y la otra mitad a trocitos,seguidamente ponemos el pimiento verde y los ajos,también troceados.Sofreir durante unos 6 o 8 min. Después agregar la carne y dejarla unos 5 min. mas para que se dore un poco.
Agregamos a la olla 1 1/2 L agua,esperamos que hierva y la ponemos a presión 40 min.

COCINA CHILENA CASERADespués abrimos la olla y ponemos las mazorcas cortadas por la mitad,los trozos de calabaza,las patatas y las judias verdes.Dejamos hervir sin tapar la olla,durante 20 min. hasta que las verduras esten al punto y finalmente añadir el cabello o el arroz (el arroz se añade sin remover para no cambiar el sabor del caldo ).http://www.recetaschilenas.com/

CAZUELA DE VACUNO A LA CHILENA

INGREDIENTES PARA 4 PERS. :

4 ossobucos
4 costillas de ternera
4 patatas
4 trozos de calabaza
2 mazorcas de maiz
100 g. de judias verdes
1/ 2 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
comino
aceite de oliva
sal

Se sofrien en una olla los ajos a trocitos,el 1/2 pimiento a tiras y la zanahoria ( media rallada y media a trocitos),salar y añadir comino al sofrito.Menear todo con alegria durante unos 10 ´ a fuego medio.Por si quieres practicar cocina chilena...

http://www.arecetas.com/chile/index.html

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES PARA 2 PERS.

1 sepia fresca
1 cebolla de figueres
1`pimiento verde
1 tomate maduro
2 gambas grandes
   tinta de calamar
   aceite
   sal

Se limpia la sepia bien y se retira con cuidado la bolsa y su contenido.En la misma paella se sofrie la sepia a trocitos y el contenido de la bolsa durante unos 10 minutos.Pasado ese tiempo se añade la cebolla,el pimiento y el tomate troceado y se deja a  fuego lento durante unos 20 minutos hasta que reduzca y este todo bien pasado.Trascurridos los 20 minutos añadir el arroz ,unos dos puñados por persona,y ponerle el doble de agua y la tinta.Cocer a fuego lento durante 15 minutos y añadir las gambas.Parar la cocción y reposar 5 minutos mas.

PICANTONES RELLENOS DE FOIE

INGREDIENTES:

2 PICANTONES
2 PORCIONES DE FOIE
1 NARANJA
PIMIENTA NEGRA
SAL
ACEITE

Salpimentar los dos picantones y rellenar con foie,seguidamente en una bandeja de horno colocarlos juntos con un chorreón de aceite.Hornear a 200 grados durante 1 hora y rociarlos con el zumo de una naranja cada 15 ´ .

MERLUZA CON SALSA DE MANGO.

INGREDIENTES:

1 Filete de merluza
1 mango
   zumo de mango
   licor de manzana,melon...
   aceite
   sal

Se pela un mango y se pone a hervir su carne  con un vaso de zumo y un chupito de licor a fuego lento.Cuando a pasado un cuarto de hora y veas que está blandito lo pasas todo por un pasapures para que te quede una crema y lo reservas.Seguidamente pones la merluza en un plancha y la haces vuelta y vuelta sin resecarla,con un chorrito de aceite y una pizca de sal.La emplatas y pones la salsa por encima y listos...

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE AGUACATE CON GAMBAS

INGREDIENTES:

6 PIMENTOS DE PIQUILLO
2 AGUACATES
12 GAMBAS
     LECHUGA
     ACEITE
     SAL

Hervimos durante 3 minutos las gambas y las pelamos.En un plato ponemos la carne de los 2 aguacates y las gambas peladas a trozos con un poco de aceite de oliva y todo ello se mezcla bien durante unos minutos.Antes de rellenar los pimientos poner a la masa sal a gusto.Se rellenan los pimientos y se pone una base de lechuga en el plato.Rápido y sencillo.

CORDERO AL HORNO A LA MIEL.

INGREDIENTES:

1 Pierna de cordero
   Aceite de oliva
1 Naranja
   Miel
   Brandy o Cognac
   Sal
   Para acompañar arroz

En una bandeja para horno ponemos aceite y la pierna de cordero con un poco de sal.Todo esto se pone en el horno durante 1 h 20 ´ a 170 grados.Después preparamos el adobo que llevará la carne: mezclamos el jugo de 1 naranja con 1 cucharada sopera de miel y un chupito de brandy,todo esto se mezcla bien para después ir pintando con una brocha de cocina la pierna de cordero cada 10 ´ hasta completar la hora y veinte antes mencionada.Los últimos 10 ´ se pone el horno a 200 grados para que se dore bien.Para acompañamiento hacer un simple arroz blanco.

MI PRIMER PLATO:POLLO CON GAMBAS.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

6 MUSLOS DE POLLO
8 GAMBAS GRANDES
1 CEBOLLA DE FIGUERES
1 PIMIENTO VERDE
2 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
SAL

En primer lugar ponemos una olla con agua a hervir,cuando esté en ebullición le ponemos las gambas y las tenemos 3 minutos hirviendo;acto seguido las sacamos y reservamos.
Es entonces cuando debemos poner otra olla con aceite y echamos la cebolla,el pimiento,los tomates pelados ...todo ello troceado a dados.Cuando esté a medio hacer echamos el pollo y dejamos que se haga todo a fuego lento y corregimos de sal.
Cogemos las gambas previamente hervidas y separamos la cabeza de los cuerpos ( estos últimos los pelamos).
Las cabezas se deben trituran muy bien,después se coloca el triturado en un tamiz y se le saca todo el jugo para ser añadido al pollo que ya estará en su punto y listo para añadirle los cuerpos de las gambas.
Por último sólo quedará esperar unos minutos a que repose todo y coja sabor.
Espero que os guste.