Ingredientes : 125 gr de azúcar 125 ml de leche 40 gr de levadura fresca de panadero 100 gr de pasas 4 yemas de huevo 500 gr de harina 1 cucharada de azúcar avainillado la ralladura de un limón 50 gr de almendras picadas 125 gr de mantequilla blanda 100 gr limón y 100 gr de naranja confitados y troceados sal.
Elaboración de la receta de Panettone: Pon en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba. Amasa la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa. Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien. Tápalo y deja reposar media hora más. Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos. Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz. Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente. Sácalo del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve el panettone.
