ARROZ NEGRO

INGREDIENTES PARA 2 PERS.

1 sepia fresca
1 cebolla de figueres
1`pimiento verde
1 tomate maduro
2 gambas grandes
   tinta de calamar
   aceite
   sal

Se limpia la sepia bien y se retira con cuidado la bolsa y su contenido.En la misma paella se sofrie la sepia a trocitos y el contenido de la bolsa durante unos 10 minutos.Pasado ese tiempo se añade la cebolla,el pimiento y el tomate troceado y se deja a  fuego lento durante unos 20 minutos hasta que reduzca y este todo bien pasado.Trascurridos los 20 minutos añadir el arroz ,unos dos puñados por persona,y ponerle el doble de agua y la tinta.Cocer a fuego lento durante 15 minutos y añadir las gambas.Parar la cocción y reposar 5 minutos mas.