Ingredientes 4 personas. :
8 muslos de pollo
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pimiento choricero
1 huevo
Almendras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Caldo de pollo o ave
Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela ancha y baja con los 4 dientes de ajo con piel aplastados. Deben quedar bien marcados, que cojan un buen color, 15 minutos aprox. Una vez marcados retirar los ajos, pelarlos y reservarlos para hacer la picada. Mojar el pollo con el caldo caliente. Dejar hervir 5 minutos. Para la picada: Por otro lado tostar las almendras en una sartén, deben quedar torradas, pero no quemadas, dejar que enfríen, picarlas y reservar. Colocar en un vaso de túrmix la pulpa del pimiento choricero, la yema de huevo el azafrán, el perejil y los ajos tostados, triturar sin llegar a hacer una pasta y añadirles las almendras picadas. Añadir la picada a la cazuela del pollo , mezclar bien para que todos los sabores se unifiquen. Añadir las almendras picadas mezclar de nuevo, poner a punto de sal y servir.
