| Ingredientes | Preparación |
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- 200 g de judías cocidas
- 1 calamar
- 200 g de gambones
- 200 g de berberechos
- 4 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón
- Aceite, perejil
- Sal
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- Seca bien los calamares, trocéalos y sofríelos con aceite muy caliente. Cuando estén dorados, añade el ajo picado y la cebolla y déjalos pochar. Espolvorea un poco de pimentón y harina, y riega con vino blanco.
- Pela y trocea los tomates muy picados, incorpóralos al sofrito y déjalo unos 8 minutos a fuego medio.
- Aparte, tritura perejil, ajo y aceite. Corta el jamón en tiras muy finas y sofríelos en un recipiente con el aceite muy caliente. Cuando tome color, añade los berberechos, el aliño y mantén un minuto a fuego fuerte. Mas tarde retira del fuego.
- Añade las judías cocidas al sofrito, déjalas hervir un minuto y comprueba el punto de sal.
- Sirve las alubias en un plato y, por encima, el sofrito de berberechos y un chorrito de aliño.
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Nota de autor: En este caso y en homenaje a mi mujer,he utilizado un vino
blanco Chileno de D.O.Casillero del Diablo.Un buen
Chardonay.
