Conejo con almendras

Ingredientes para 2 pers. :

1/2 conejo
50g. de almendras
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimenton
sal
aceite de oliva
250 cc. de vino blanco

En una cazuela con fondo de aceite de oliva,se frien las almendras ( sin dejarlas padar ) ,se retiran y rehogamos en el mismo aceite,los ajos partidos en dos,la cebolla troceada,y cuando este dorado se retira y tritura todo.

El conejo se trocea y se pone a rehogar en el mismo aceite.
Cuando este dorado se le añade la sal,el pimenton,el refrito de almendras preparado antes y el vino sin llegar a cubrir el conejo,se le da vueltad para mezclarlo todo y se pone a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego bajamos a fuego lento y dejamos hasta que el conejo quede tierno.