KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL-PIL

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de cocochas de merluza
• 125 ml de aceite de oliva
• 10 g de ajo (2 dientes)
• 1 ud de guindilla pequeña seca

• TIEMPO: 10-15 min
• PRECIO: 5-10 €
• DIFICULTAD: Media

Cómo se elabora:

Limpiamos las cocochas recortando los laterales y quitando la telilla negra.
Fileteamos unos ajos y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva hasta que cojan color.
Cuando los ajos estén dorados añadimos unos aros de guindilla, dejamos que se frían y sacamos del fuego.
Cuando se haya templado el aceite (hasta 40ºC), añadimos las cocochas con la piel boca arriba y movemos la cazuela para montar el pil-pil. Ponemos un poco al fuego de vez en cuando y seguimos moviendo la cazuela hasta que se termine de montar el pil-pil.
Podemos decorar luego con un poco de perejil.
Este plato podemos dejar de un día para otro en la nevera y luego calentar con mucho cuidado en el horno para que se caliente todo el plato a la vez, y removiendo de nuevo para que el pil-pil quede ligado