ENSALADA DE LANGOSTA Y PIÑA CON ACEITE DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA 2 PERS.

2 medias langostas cocidas

1/2 piña natural

150 g de canónigos

60 g de nueces peladas

60 g de pistachos

60 g de pasas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal yodada

1 vaina de vainilla 

1 aguacate

PREPARACIÓN:

Deja descongelar las colas de langosta, con la carne mirando hacia abajo, sobre una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Para hacer el aceite de vainilla, abre la vaina a lo largo y ponla en aceite a fuego muy bajo durante 15 minutos; en ningún momento tiene que freír. Si ves que el aceite se calienta demasiado, retíralo del fuego un rato.

Pela la piña y córtala a medias rodajas bien finas. Saca la cola de la langosta de la cáscara y córtala a rodajas; limpia la cabeza pasándola por agua.

Vuelve a llenar la cáscara con los canónigos y, sobre ellos, intercala trozos de langosta y piña; salpimienta y decora con las nueces,pasas,pistachos y aguacate y el aceite de vainilla.

POLLO CON CHOCOLATE

Ingredientes

-2 muslos de pollo
-harina
-canela
-aceite de oliva
-1 cebolla
-3 onzas de chocolate negro
-azúcar morena
-concentrado de tomate
-1/4 l. de caldo de pollo
-nata líquida

Preparación

Enharinar ligeramente los muslos de pollo
.
Dorarlos en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.
En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego e incorporarle el concentrado de tomate y mezclarlo bien.
Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar moreno
.
Añadir el caldo de pollo con el tomate, los muslos y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos dos minutos a fuego medio.

Servir enseguida.

PASTEL DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:
3/4 de kilo de castañas
150g de harina
1 vaso de leche
100g de azúcar
3 huevos
50g de mantequilla
1 rama de canela
agua
sal

PREPARACIÓN:
Poner a cocer las castañas peladas en un recipiente con agua, una pizca de sal y la rama de canela.
Pasar las castañas cocidas por el pasapurés y ponerlas en un recipiente al que se le añade la mantequilla, la leche, el azúcar y los huevos. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera y mientras se baten, añadir poco a poco la harina.
Engrasar un molde con mantequilla, verter en la mezcla e introducirlo en el horno precalentado. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que se dore. Desmoldar y dejar enfriar

DORADA AL HORNO CON PATATAS PANADERA.

Ingredientes:

Para 4 personas
1 dorada hermosa
5 patatas
2 cebolletas
1 Pimiento verde
1 Puerro
5 dientes de Ajo
½ Guindilla
1 vaso de Vino blanco
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil

Preparación:

Pide al pescadero que te limpie y filetee la dorada (reserva la espina y la cola). Pon la espina y la cola del pescado en una cazuela con agua. Añade el puerro, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos.

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Pica 2 dientes de ajo en láminas e incorpóralos. Corta la Cebolla y el pimiento en juliana gruesa. Incorpóralos a la sartén y sazona. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos.

Pasa las patatas a la bandeja del horno, sazona los filetes de pescado y colócalos encima. Vierte el vino blanco e introduce en el horno a 180º C durante 12 minutos. Retira la bandeja del horno. Pica los otros 3 dientes de ajo en láminas finas y ponlas a dorar en una sartén con aceite. Antes de que se doren, agrega unas rodajas de guindilla y un poco de perejil picado, saltea brevemente y riega el pescado.

Pasa los filetes de dorada y las patatas a una fuente amplia. Pasa el caldo de la fuente del horno, agrega un poco del fumet y dale un hervor. Espolvorea con perejil picado y riega toda la bandeja. Si queréis hacer un plato un poco más ligero, puedes prescindir de las patatas panadera. Os sugiero que acompañéis esta deliciosa dorada con una buena ensalada de escarola, que por cierto, ahora está en su mejor momento.

MERLUZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

6 TROZOS DE MERLUZA
2 CEBOLLAS
COGNAC
ACEITE
SAL

Colocamos en una sartén las cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite virgen extra y se ponen a fuego muy lento.Al cabo de 45 minutos que ya casi esten se le añade un chupito de cognac y se espera 10 minutos mas antes de parar el fuego.
Por otro lado de hace a la plancha la merluza con un poco de sal.

Emplatamos con un molde la cebolla.

PICANTONES RELLENOS DE FRUTA

iNGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 PICANTONES
2 CEBOLLAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 MELOCOTONES
2 MANZANAS
1 LIMON
12 UVAS
MIEL
COGNAC
ACEITE
PIMIENTA
SAL
En primer lugar pelas las cebollas,las patatas y las cortas a rodajas no demasiado gruesas.Seguidamente colocas la cebolla en una bandeja que pueda ir al horno y encima la patata,salpimentas todo y cortas a tiras el pimiento verde y también lo pones en la bandeja.
Ahora nos encargamos de los picantones;lo primero que hay que hacer es pelar toda la fruta y dividirla en dos partes,con la primera parte rellenaremos los pollos y para evitar que se salga el relleno se le pone una rodaja de limón y unos palillos.Ya puedes colocarlos en la bandeja y al horno a 180 grados durante 1 hora.Con la segunda parte de la fruta se hace una compota;la colocas en un cazo con un poco de agua y a fuego lento hasta que este blandita,luego la trituras y la pasas por un tamiz para que quede fina.
Es el momento de coger un bol y mezclar una cucharada de miel y un chorro de cognac,y con un pincel de cocina ir pintando los picantones cada cuarto de hora mas o menos.

Cuando veas que todo esta hecho y el pollo dorado,sacas y emplatas.

TIMBAL DE SEPIA CON AGUACATE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 SEPIAS LIMPIAS
2 AGUACATES
2 TOMATES DE ENSALADA
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS
PEREJIL
SAL


Receta ideal para singles o lo que es lo mismo,personas que han decicido vivir solas,pero bueno vamos a lo que vamos.
Se trocean a dados las sepias y se reservan.Cogeis los ajos y unas ramitas de perejil y picais ambos con el mortero hasta que os quede bien fino.
Seguidamente poneis una plancha  al fuego y cuando este bien caliente  colocais los trozos de sepia.Comprobareis que suentan bastante agua,cuando dejen de hacerlo es el momento de añadir la picada de ajo y perejil y un poco de sal.
Trascurridos unos 10 minutos la sepia estará hecha .

Ya podeis pelar los tomates y aguacates y emplatar junto a la sepia...muy fácil no os parece.Ideal para verano.