Ceviche con aguacate y mango

Ingredientes para 4 pers.

1 merluza o lubina de ~ 1kg
2 limas
1 naranja
1 aguacate
1 mango
Sal
Preparación:

Limpiar el pescado y dejarlo libre de espinas.
Cortarlo a dados.
Ponlo en un recipiente y exprimele las limas y la naranja y déjalo reposar en la nevera más o menos una hora.Salar a gusto.
Antes de servir mezcla con el aguacate y el mango cortado a daditos.

POLLO A LA MIEL CON SALSA DE MANGO

Ingredientes para 2 personas:

2 cuartos de pollo
2 patatas
1 cebolla
1 mango maduro
1 cucharada de miel de flores
1 chupito de licor de melocotón
1 chupito de brandy
aceite
pimienta
sal


Si quereis hacer algo diferente y os gustan las mezclas salado/dulce esta es una buena manera de disfrutarlo.
Coger  la cebolla y las patatas,pelarlas y trocearlas a rodajas.Debereis hacer una capa de cebolla primero y luego una de patatas y después salpimentarlo todo.Colocar el pollo previamente limpio de restos de grasa encima.
Coger un bol y mezclar la cucharada de miel con el chupito de brandy y pintais a modo de brocha el pollo en toda su superficie.
Mientras por otro lado precalentamos el horno a 210 grados.
Pelar el mango y trocear a dados,que junto al chupito de melocotón irá a un cazo que hervirá a fuego lento para hacer la compota de mango.
Es este el momento de colocar el pollo en el horno...recordar 210 grados y durante 1 hora mas o menos.

Una vez este dorado presentar con las patatas y la compota de mango previamente pasada por un chino o tamiz.espero que os guste.Pd. la compota debereis ponerla a fuego lento durante 15 o 20 min.

MERLUZA CON SALSA DE MANGO.

INGREDIENTES:

1 Filete de merluza
1 mango
   zumo de mango
   licor de manzana,melon...
   aceite
   sal

Se pela un mango y se pone a hervir su carne  con un vaso de zumo y un chupito de licor a fuego lento.Cuando a pasado un cuarto de hora y veas que está blandito lo pasas todo por un pasapures para que te quede una crema y lo reservas.Seguidamente pones la merluza en un plancha y la haces vuelta y vuelta sin resecarla,con un chorrito de aceite y una pizca de sal.La emplatas y pones la salsa por encima y listos...