Salmorejo

Ingredientes para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobés (para 2 personas):

500 gramos de tomates rojos bien maduros 100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto) sal Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)

Receta para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobés (para dos personas):

Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente. Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar. Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro. Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan). Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso. Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no. Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien. Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Spaguetti con sepia

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de spaguetti 1 cebolla, 1 diente de ajo 3 tomates maduros 450 gr de sepia 100 gr de guisantes congelados sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra perejil una cucharada de vinagre de vino tinto una cucharadita de azúcar.

Preparación (Tiempo de realización 25 minutos)
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén o cacerola. Eche la cebolla y un ajo finamente picado, lo deja sofreír, en cuanto empiece a coger color, suba el fuego al máximo y cuando la sartén esté muy caliente, añade la sepia cortada en tiras. Se trata de saltearla unos 5 minutos.
2. Añada el tomate, pelado y cortado a dados a la sartén con la sepia. Eche el vinagre, el azúcar, sal, pimienta y mezclelo todo bien.
3. Cubra el tomate y la sepia con un poco de agua e incorpore los guisantes congelados y mantengalo en el fuego aproximadamente unos 20 minutos, cuidando que no se quede seco, si fuera necesario añadir un poco de agua de hervir la pasta. Hay que tener en cuenta que la sepia, queda siempre tierna si se saltea a fuego muy fuerte y poco tiempo, 5-7 minutos. En cuanto pasa más tiempo, la sepia, al igual que el calamar requiere al menos 20 minutos de cocción para que esté tierna, que es el tiempo que tendrá la sepia, con el tomate y los guisantes en el fuego.
4. Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.  Escurra la pasta y pasea a una fuente y vierta sobre ella, la salsa guiso de tomate, guisantes y sepia. Mezcle bien, añada perejil picado y sirva inmediatamente.

Pasta negra con gambas

Ingredientes para 2 pers. :

250g de pasta negra
10 gambas langostineras
4 tomates maduros
1 cebolla
2 tomates de Montserrat
1 hoja de laurel
1 cayena
Sal

Hervir la pasta durante 10' ( al dente) en agua ligeramente salada.
Cocer las gambas durante 5' en agua con sal y una hoja de laurel.
Pelar los 4 tomates maduros y la cebolla,picarlos finamente y poner a sofreir a fuego lento junto a la cayena.
Al cabo de 20' la salsa esta hecha y es el momento de emplatar.
Primero la pasta,luego el tomate de Montserrat pelado y a gajos y despues la salsa y las gambas previamente peladas.

TIMBAL DE SEPIA CON AGUACATE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 SEPIAS LIMPIAS
2 AGUACATES
2 TOMATES DE ENSALADA
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS
PEREJIL
SAL


Receta ideal para singles o lo que es lo mismo,personas que han decicido vivir solas,pero bueno vamos a lo que vamos.
Se trocean a dados las sepias y se reservan.Cogeis los ajos y unas ramitas de perejil y picais ambos con el mortero hasta que os quede bien fino.
Seguidamente poneis una plancha  al fuego y cuando este bien caliente  colocais los trozos de sepia.Comprobareis que suentan bastante agua,cuando dejen de hacerlo es el momento de añadir la picada de ajo y perejil y un poco de sal.
Trascurridos unos 10 minutos la sepia estará hecha .

Ya podeis pelar los tomates y aguacates y emplatar junto a la sepia...muy fácil no os parece.Ideal para verano.