CREMA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: 1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 30 ml. de aceite de oliva. 50 gr. de mantequilla. 1 cm. de jengibre fresco rallado. 900 ml. de caldo de pollo. 1 cucharada de zumo de lima. Sal y pimienta negra. Para servir: Hojas de cilantro fresco. Chile fresco en rodajas finas. 100 ml. de leche de coco. PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos). Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela. Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos. Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.