Fideos a la cazuela

Ingredientes para 2 personas 200 g de carne magra de cerdo, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 tomate grande o 4 cucharadas de tomate triturado, 1/2 vaso de vino blanco, 200 g de fideos gruesos, 4-5 almendras, 1 pizca de hebras de azafrán, 1 cucharadita de perejil picado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra,sal.

Cortar la carne de cerdo en tacos para guisar, desechando los posibles excesos de grasa. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro o similar y sofreír la carne unos minutos, hasta que se dore. Añadir la cebolleta y un diente de ajo picados. Cocinar removiendo a fuego medio unos minutos. Incorporar el tomate rallado o triturado, mezclar bien y dejar cocinar unos 5 minutos. Regar con el vino, subir el fuego y dejar que evapore. Cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar reducir unos 15 minutos. Incorporar los fideos, añadiendo más líquido si hiciera falta. Triturar o majar en un mortero las almendras con el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán, e incorporar a la cazuela. Remover de vez en cuando. Al final de la cocción, salpimentar y añadir un poco más de perejil.

JUDÍAS CON SALSA DE MARISCO AL JAMÓN.

Ingredientes

Preparación

200 g de judías cocidas 1 calamar 200 g de gambones 200 g de berberechos 4 tomates 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 lonchas de jamón Aceite, perejil Sal

Seca bien los calamares, trocéalos y sofríelos con aceite muy caliente. Cuando estén dorados, añade el ajo picado y la cebolla y déjalos pochar. Espolvorea un poco de pimentón y harina, y riega con vino blanco. Pela y trocea los tomates muy picados, incorpóralos al sofrito y déjalo unos 8 minutos a fuego medio. Aparte, tritura perejil, ajo y aceite. Corta el jamón en tiras muy finas y sofríelos en un recipiente con el aceite muy caliente. Cuando tome color, añade los berberechos, el aliño y mantén un minuto a fuego fuerte. Mas tarde retira del fuego. Añade las judías cocidas al sofrito, déjalas hervir un minuto y comprueba el punto de sal. Sirve las alubias en un plato y, por encima, el sofrito de berberechos y un chorrito de aliño.

                                          Nota de autor: En este caso y en homenaje a mi mujer,he utilizado un vino
                                                                  blanco Chileno de D.O.Casillero del Diablo.Un buen

                                                                  Chardonay.