Pollo con langostinos y chocolate

 

Ingredientes:

• 1 pollo. de corral grande cortado a octavos.
• 24 langostinos. ( pueden ser congelados)
• 60 gr. chocolate negro.
• 1 cebolla grande.
• 2  tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 100 ml. de vino rancio.
• 50 ml. de coñac.
• 2 vasos de caldo de pescado o agua.
• 50 gr. almendras tostadas.
• 50 gr. avellanas tostadas.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• 1 hoja de laurel.
• Hebras de azafrán.
• Tomillo.
• Orégano.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir los langostinos, sofreír, agregar el coñac y flambear. Reservar con su jugo.

Salpimentar el pollo y pasar por harina.

En la misma cazuela poner aceite limpio cuando este caliente dorar el pollo  y reservar.

En ese mismo aceite  pochar la cebolla picada muy menuda durante 10 minutos, añadir el  tomate pelado y picado, salar  y agregar las hiervas aromáticas, cuando este el sofrito muy pochado añadimos el vino rancio, dejar evaporar y añadir el pollo, cubrir con el caldo de pescado ( o agua) y dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, añadir la picada de almendras, avellanas, azafrán, diente de ajo y perejil, se puede hacer en el mortero o en la batidora con un poco de caldo, añadir al pollo, remover y a continuación agregar  el chocolate rallado y los langostinos con su jugo, remover y dejar cocer todo junto durante 5 – 10  minutos.

Dejar reposar, si lo preparas el día anterior queda  mucho más rico 

Salmorejo

Ingredientes para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobés (para 2 personas):

500 gramos de tomates rojos bien maduros 100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto) sal Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)

Receta para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobés (para dos personas):

Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente. Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar. Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro. Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan). Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso. Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no. Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien. Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 Kg de almeja fina gallega 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 2 ramitas de perejil 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1/2 vaso de vino blanco de calidad (Ribeiro, Albariño…) Agua Sal.

Preparación: 1.- Lavamos las almejas y las colocamos en un recipiente grande con agua fría y abundante sal gruesa. De este modo soltarán toda la arena que puedan tener dentro. Dejamos en este agua durante un par de horas. Escurrimos y lavamos de nuevo para retirar la sal que pueda haberse quedado sobre las conchas.
2.- Para asegurarnos de no estropear el plato prefiero abrir las almejas siempre aparte al vapor. Para ello en una cazuela baja ponemos un poco de agua y la hojita de laurel. Una vez que el agua hierve echamos algunas almejas, que queden con el suficiente espacio entre ellas, colocamos la tapa, y dejamos que se abran. Retiramos a otro recipiente y seguimos el proceso hasta abrirlas todas. Reservamos parte de agua de cocción colada.
3.- Si queremos hacer este paso el día anterior para adelantar trabajo cubriremos las almejas abiertas con un paño húmedo de algodón, que no tenga olores ni esté lavado con suavizante, ¡cuidado!
4 .- Para hacer la salsa a la marinera echamos aceite de oliva en una cazuela. Rehogamos la cebolla, el diente de ajo y el perejil todo finamente picado. Echamos la harina y removemos con unas varillas para que se tueste un poco, nada un par de minutos, lo justo para eliminar el sabor de harina cruda. Ahora ponemos el pimentón de la Vera dejando que se tueste ligeramente sin llegar a quemarse- mucho ojo con este paso-.
5.- Agregamos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Echamos un poco de agua de la cocción que teníamos reservada y si nos parece poco líquido completamos con agua normal. Removemos todo el rato con una varillas para que la salsa espese y quede fina y sin grumos; salamos. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio bajo.
6.- Por último echamos las almejas, meneamos bien la cazuela para que se impregnen de salsa y hacemos el conjunto durante 10 minutos más. 7.- Servimos inmediatamente o dejamos hecha la receta de víspera para acentuar los sabores.

Mejillones en salsa picante

Ingredientes (4p): - 1 1/2 kg de mejillones - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de harina - 1 vaso de vino blanco - 2 vasos de salsa de tomate - aceite de oliva - sal - 2 trozos de guindilla - perejil (para decorar)

Elaboración de los mejillones con salsa de tomate picante

Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ajos y el pimiento verde picados. Sazona. Cuando la verdura esté a punto, agrega los dos trozos de guindilla y pocha todo hasta que esté bien doradito. Agrega una cucharada de harina, cocínala y añade parte del jugo de los mejillones y la salsa de tomate. Incorpora los mejillones con su concha y cocina durante 3-4 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Brandada de bacalao

Ingredientes Para 4 personas:

500 g de bacalao desalado desmigado 4 patatas 1/2 berza 4 dientes de ajo 150 g de aceitunas negras deshuesadas 1 cucharada de miel 250 ml de leche agua vinagre aceite de oliva sal perejil

Elaboración de receta de brandada de bacalao :

Pela y casca las patatas, trocea la berza y cuece todo en una cazuela con abundante agua y sal. Escurre y reserva unos trozos de patata. Pica el resto finamente y ponlo en un cazo. Lamina dos ajos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el sofrito sobre el cazo de la berza y la patata. Añade un chorrito de vinagre y perejil picado. Mezcla bien y reserva. Dora los otros dos ajos en una sartén con un buen chorro de aceite. Introduce el bacalao y sofríelo. Para hacer la brandada, pon en el vaso de la batidora la patata cocida que habías reservado, la leche y el bacalao frito. Tritura y añade poco a poco el aceite de la sartén mientras sigues triturando hasta obtener una crema fina. Para el puré de aceitunas dulces, coloca en el vaso de la batidora las aceitunas, la miel, un chorro de aceite y una pizca de sal. Tritura. Pon la berza en el fondo, coloca encima la brandada y por último el dulce de aceitunas. Esparce por encima un poco de puerro frito y sirve.

Fideos a la cazuela

Ingredientes para 2 personas 200 g de carne magra de cerdo, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 tomate grande o 4 cucharadas de tomate triturado, 1/2 vaso de vino blanco, 200 g de fideos gruesos, 4-5 almendras, 1 pizca de hebras de azafrán, 1 cucharadita de perejil picado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra,sal.

Cortar la carne de cerdo en tacos para guisar, desechando los posibles excesos de grasa. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro o similar y sofreír la carne unos minutos, hasta que se dore. Añadir la cebolleta y un diente de ajo picados. Cocinar removiendo a fuego medio unos minutos. Incorporar el tomate rallado o triturado, mezclar bien y dejar cocinar unos 5 minutos. Regar con el vino, subir el fuego y dejar que evapore. Cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar reducir unos 15 minutos. Incorporar los fideos, añadiendo más líquido si hiciera falta. Triturar o majar en un mortero las almendras con el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán, e incorporar a la cazuela. Remover de vez en cuando. Al final de la cocción, salpimentar y añadir un poco más de perejil.

Pollo con salsa de pimientos choriceros

Ingredientes 4 personas. :

8 muslos de pollo
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pimiento choricero
1 huevo
Almendras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Caldo de pollo o ave

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela ancha y baja con los 4 dientes de ajo con piel aplastados. Deben quedar bien marcados, que cojan un buen color, 15 minutos aprox. Una vez marcados retirar los ajos, pelarlos y reservarlos para hacer la picada. Mojar el pollo con el caldo caliente. Dejar hervir 5 minutos. Para la picada: Por otro lado tostar las almendras en una sartén, deben quedar torradas, pero no quemadas, dejar que enfríen, picarlas y reservar. Colocar en un vaso de túrmix la pulpa del pimiento choricero, la yema de huevo el azafrán, el perejil y los ajos tostados, triturar sin llegar a hacer una pasta y añadirles las almendras picadas. Añadir la picada a la cazuela del pollo , mezclar bien para que todos los sabores se unifiquen. Añadir las almendras picadas mezclar de nuevo, poner a punto de sal y servir.

Spaguetti con sepia

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de spaguetti 1 cebolla, 1 diente de ajo 3 tomates maduros 450 gr de sepia 100 gr de guisantes congelados sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra perejil una cucharada de vinagre de vino tinto una cucharadita de azúcar.

Preparación (Tiempo de realización 25 minutos)
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén o cacerola. Eche la cebolla y un ajo finamente picado, lo deja sofreír, en cuanto empiece a coger color, suba el fuego al máximo y cuando la sartén esté muy caliente, añade la sepia cortada en tiras. Se trata de saltearla unos 5 minutos.
2. Añada el tomate, pelado y cortado a dados a la sartén con la sepia. Eche el vinagre, el azúcar, sal, pimienta y mezclelo todo bien.
3. Cubra el tomate y la sepia con un poco de agua e incorpore los guisantes congelados y mantengalo en el fuego aproximadamente unos 20 minutos, cuidando que no se quede seco, si fuera necesario añadir un poco de agua de hervir la pasta. Hay que tener en cuenta que la sepia, queda siempre tierna si se saltea a fuego muy fuerte y poco tiempo, 5-7 minutos. En cuanto pasa más tiempo, la sepia, al igual que el calamar requiere al menos 20 minutos de cocción para que esté tierna, que es el tiempo que tendrá la sepia, con el tomate y los guisantes en el fuego.
4. Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.  Escurra la pasta y pasea a una fuente y vierta sobre ella, la salsa guiso de tomate, guisantes y sepia. Mezcle bien, añada perejil picado y sirva inmediatamente.

PANETTONE

Ingredientes : 125 gr de azúcar 125 ml de leche 40 gr de levadura fresca de panadero 100 gr de pasas 4 yemas de huevo 500 gr de harina 1 cucharada de azúcar avainillado la ralladura de un limón 50 gr de almendras picadas 125 gr de mantequilla blanda 100 gr limón y 100 gr de naranja confitados y troceados sal.

Elaboración de la receta de Panettone: Pon en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba. Amasa la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa. Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien. Tápalo y deja reposar media hora más. Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos. Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz. Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente. Sácalo del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve el panettone.

FRICANDÓ DE VEDELLA

Ingredients per 6 persones 1 Kg. Vedella (que sigui llata) 2 Potets de moixernons secs 1 Ceba grossa 2 Cullerades de tomàquet fregit 12 Ametlles torrades 1 ó 2 Galetes maria Conyac Anís Aigua Farina Oli, sal i pebre.

Preparació Demanem a la carnissera que talli la vedella ben prima per fricandó (si és una bona professional sabrà com fer-ho). Posarem sal, pebre i un rajolí d’oli a cada tall de vedella i la deixarem reposar a la nevera com a mínim 4 hores. Els moixernons els deixarem en remull. Enfarinarem els talls i els anirem fregint una mica per cada costat, mentre estant farem un sofregit de ceba en una cassola, quan estigui tova hi afegirem el tomàquet, a continuació la vedella, ho cobrirem d’aigua i ho regarem amb conyac deixant que es cogui a foc suau durant 1 hora i mitja aproximadament. A mitja cocció afegirem els moixernons escorreguts. Farem una picada amb els ametlles i la galeta maria (si ha quedat molt clar hi posarem 2 galetes) i ho barrejarem a la cassola deixant que cogui tot junt uns quants minuts més. Apagarem el foc i quan pari el bull ho regarem amb unes gotes d’anís i ho taparem perquè no perdi el flaire.

CREMA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: 1 calabaza de unos 800 gr. partida por la mitad. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 30 ml. de aceite de oliva. 50 gr. de mantequilla. 1 cm. de jengibre fresco rallado. 900 ml. de caldo de pollo. 1 cucharada de zumo de lima. Sal y pimienta negra. Para servir: Hojas de cilantro fresco. Chile fresco en rodajas finas. 100 ml. de leche de coco. PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos las mitades de calabaza, practicamos unos cortes y rociamos con una cucharada de aceite. Introducimos la calabaza en el horno junto con el ajo entero y asamos durante media hora (a los 15 minutos sacamos el ajo para que no se queme y reservamos). Sacamos la calabaza, retiramos las semillas y dejamos enfriar. Mientras, calentamos el aceite restante y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla cortada en dados con un poco de sal y pimienta. Pelar el ajo reservado y añadirlo a la cazuela. Extraemos la pulpa de la calabaza y también la incorporamos a la cebolla junto con el jengibre y el caldo caliente. Cocemos todo junto durante 5 minutos, trituramos, añadimos el zumo de lima mezclamos bien y servimos. Por último terminamos el plato con unas hojas de cilantro, el chile y un chorrito de leche de coco.

Pollo al curry con arroz negro

Ingredientes para 2 pers.:

4 Muslos de pollo
2 Cebollas
2 Ajos
1 Zanahoria
Aceite de oliva virgen
Vino tinto
Arroz bomba
Sal
Pimienta
Orégano
Curry
Laurel
Tinta de calamar
Tomillo


Al lio!!!

Echar un buen chorreón de aceite en una olla y cuando esté caliente,colocar el pollo
previamente salpimentado y aderezado con todas las especias.
A medio hacer ( 10´),lo rehogamos con un vasito de vino tinto y le añadimos el laurel.
Diez minutos más tarde,el vino ha reducido y le ponemos las cebollas y la zanahoria cortadas
a juliana.
Dejar cocer a fuego lento una 1/2horita.
Es el momento de sacar el pollo y reservar.
En la salsa restante,retiramos el laurel y echamos un vasito de arroz bomba ( 2 pers. )y seguida-
mente la tinta.
Dejamos que se haga el arroz ( 15´) y servimos junto al pollo que teníamos apartado.

Ceviche con aguacate y mango

Ingredientes para 4 pers.

1 merluza o lubina de ~ 1kg
2 limas
1 naranja
1 aguacate
1 mango
Sal
Preparación:

Limpiar el pescado y dejarlo libre de espinas.
Cortarlo a dados.
Ponlo en un recipiente y exprimele las limas y la naranja y déjalo reposar en la nevera más o menos una hora.Salar a gusto.
Antes de servir mezcla con el aguacate y el mango cortado a daditos.

ARROZ CON NAVAJAS

ARROZ CON NAVAJAS:

Ingredientes para 4 pers.:


- 1 kg de navajas.- Un vaso y medio de los de agua de arroz.
- 1/2 cebolla picada fina.
- 1/2 tomate pelado y picadito.
- 1 cucharilla de postre de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo.
- 1 sobre de azafrán molido.
- Aceite.
- Sal.

Allá vamos:

Poner las navajas a remojo en agua con sal durante mínimo una hora para que suelten la arenilla que puedan tener. Suelo cambiarles el agua una vez por lo menos, y las remuevo un poquito.Doramos los
ajos con un poco de aceite en la paella.
Añadimos las navajas y las vamos retirando a medida que se abren.
Se reservan las navajas y el caldo resultante,y se cuela para añadirlo al arroz.
En la paella pochamos la cebolla y añadimos el pimentón y el tomate.( deja que se evapore el líquido).
Ahora echa el arroz y rehogalo durante unos minutos.
Ponemos el agua o caldo de pescado si tenemos y el líquido de abrir las navajas.
Añadimos el azafrán y la sal y lo dejamos cocer.Cuando esté casi listo (20 min. mas o menos) decora con las navajas y déjalo reposar 10 min. antes de servir.
Muy rico para los amantes del arroz,como yo.
A comerrrr..

JUDÍAS CON SALSA DE MARISCO AL JAMÓN.

Ingredientes

Preparación

200 g de judías cocidas 1 calamar 200 g de gambones 200 g de berberechos 4 tomates 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 lonchas de jamón Aceite, perejil Sal

Seca bien los calamares, trocéalos y sofríelos con aceite muy caliente. Cuando estén dorados, añade el ajo picado y la cebolla y déjalos pochar. Espolvorea un poco de pimentón y harina, y riega con vino blanco. Pela y trocea los tomates muy picados, incorpóralos al sofrito y déjalo unos 8 minutos a fuego medio. Aparte, tritura perejil, ajo y aceite. Corta el jamón en tiras muy finas y sofríelos en un recipiente con el aceite muy caliente. Cuando tome color, añade los berberechos, el aliño y mantén un minuto a fuego fuerte. Mas tarde retira del fuego. Añade las judías cocidas al sofrito, déjalas hervir un minuto y comprueba el punto de sal. Sirve las alubias en un plato y, por encima, el sofrito de berberechos y un chorrito de aliño.

                                          Nota de autor: En este caso y en homenaje a mi mujer,he utilizado un vino
                                                                  blanco Chileno de D.O.Casillero del Diablo.Un buen

                                                                  Chardonay.

SOLOMILLO WELLINGTON DEL CUBI

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo en un trozo (puede ser congelado)
Paté a la pimienta
2 lonchas de Jamón York
Hojaldre
Sal
Aceite
Huevo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo y lo salpimentamos.
En una sartén con unas gotas de aceite, colocamos el solomillo y lo marcamos un poco, sin que se dore demasiado. Lo dejamos enfriar.
Cuando esté frío, lo untamos con el paté a la pimienta. En una tabla colocamos las lonchas de jamón York estiradas y encima el solomillo y enrollamos éste con las lonchas.

A continuación, estiramos el hojaldre y envolvemos el solomillo, dejando la junta en la parte de abajo, siempre, para que no se abra durante la cocción.
Untamos con huevo batido.

Cocemos en el horno previamente precalentado a unos 180º, con calor arriba y abajo, hasta que esté dorado el hojaldre.
Si lo vamos a poner para cenar y no queremos agobiarnos con las prisas de última hora, podemos dejarlo hecho por la mañana, untado ya con el huevo batido. Así, sólo tendremos que ponerlo en el horno y en 20 minutos aprox. lo tendremos hecho.

Solomillo de cerdo relleno

Ingredientes para 2 pers. :
1 solomillo de 400 g.
6 datiles
2 tiras de bacon
4 cebolletas
aceite
sal
pimienta
tomillo
oregano

Para la salsa:

3 melocotones
1 cucharada de miel
1/4 l. de agua

Preparación:

Pelar los melocotones y trocearlos;posteriormente ponerlos con el agua y la miel a fuego muy lento hasta que se ablanden y se hagan una compota.Esto será la salsa de la carne.

Abrir el solomillo longitudinalmente y rellenarlo con el bacon y los datiles.Atarlo con cordel para que no se deshaga.
Poner una sarten con aceite y freirlo un poco hasta que se selle.

En una bandeja de horno colocar las cebolletas peladas y troceadas y mas tarde el solomillo que asaremos a 200°C durante una hora mas o menos.
Servir y salsear.

Empanadas de marisco

Ingredientes para 4 pers.:

6 cebollas grandes
4 dientes de ajo
perejil
2 sepia salvajes
4 calamares
200g de mejillones
100g de almejas
1k de harina
3/4 l de leche
1 chupito de aceite de oliva
1 sobre de levadura granulada
6 huevos
olivas negras s/hueso
pasas de corinto
sal
tomillo
oregano
pimienta

Cortar y picar las cebollas en juliana y ponerlas a pochar con dos ajos tambien cortados bien finos en una sarten con aceite de oliva.
Salpimentar el sofrito y agregar una pizca de tomillo y oregano.
Cuando este bien pochado reservar.
Limpiar y cortar los calamares y las sepias con cuidado de reservar las bolsitas que tienen las sepias de color marron.Los mejillones y almejas se hierven al vapor y se les extrae la concha.
Una vez limpio cortar todo a dados y poner a sofreir con los dos ajos restantes y un poco de perejil hasta que este bien pochado;previamente se debe poner el contenido de las bolsas de la sepia,aunque el contenido no tenga un aspecto agradable.
En ese momento mezclar con la cebolla y remover durante 3 min. y dejar reposar y enfriar.Añadir las pasas de corinto...unas poquitas.
Hervir cinco huevos y cortarlos en cuatro trozos cada uno y reservar.
Para hacer la masa de relleno:
Poner en un bol 3/4 k de harina y reservar el restante.Agregar el sobre de levadura ,el chupito de aceite,una cucharada sopera de sal y 1/2 l. de leche templada.
Removemos con la mano hasta lograr una masa homogenea.
Retiramos del bol y amasamos en la mesa teniendo en cuenta que si se nos pega la masa debemos hacer uso de la harina que nos sobro anteriormente.
Cortamos la masa en bolas del tamaño de una mandarina mas o menos.
Estirar cada bola con un rodillo de amasar hasta dejarla de forma redonda y de un grosor ni fino ni grueso.
Una vez amasadas las bolas y estiradas;rellenar con tres cucharas soperas del sofrito reservado y poner dos trozos de huevo y tres olivas por empanada.
Despues cerramos las empanadas y con la yema del huevo restante pintamos las empanadas con un pincel de cocina.
pd. Mojar los bordes de la empanada nos ayudara a sellar el cierre.
Precalentar el horno a 150° C y meterlas.Una vez doradas estaran listas.

Conejo con almendras

Ingredientes para 2 pers. :

1/2 conejo
50g. de almendras
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimenton
sal
aceite de oliva
250 cc. de vino blanco

En una cazuela con fondo de aceite de oliva,se frien las almendras ( sin dejarlas padar ) ,se retiran y rehogamos en el mismo aceite,los ajos partidos en dos,la cebolla troceada,y cuando este dorado se retira y tritura todo.

El conejo se trocea y se pone a rehogar en el mismo aceite.
Cuando este dorado se le añade la sal,el pimenton,el refrito de almendras preparado antes y el vino sin llegar a cubrir el conejo,se le da vueltad para mezclarlo todo y se pone a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego bajamos a fuego lento y dejamos hasta que el conejo quede tierno.

Pasta negra con gambas

Ingredientes para 2 pers. :

250g de pasta negra
10 gambas langostineras
4 tomates maduros
1 cebolla
2 tomates de Montserrat
1 hoja de laurel
1 cayena
Sal

Hervir la pasta durante 10' ( al dente) en agua ligeramente salada.
Cocer las gambas durante 5' en agua con sal y una hoja de laurel.
Pelar los 4 tomates maduros y la cebolla,picarlos finamente y poner a sofreir a fuego lento junto a la cayena.
Al cabo de 20' la salsa esta hecha y es el momento de emplatar.
Primero la pasta,luego el tomate de Montserrat pelado y a gajos y despues la salsa y las gambas previamente peladas.